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> Le Jambon de Noël façon Ti Mafi

Le Jambon de Noël façon Ti Mafi


Le jambon de Noel est une véritable institution chez nous au moment de fêtes.
On retrouve sur toutes les bonnes tables, chez quasiment tout le monde. Il est incontournable et tout le monde l’aime. Et comme il n’a pas le même gout chez tout le monde, j’ai décidé de relevé le défi du meilleur jambon de Noël. D’ailleurs, il devrait en faire un concours, je veux bien être jury !!!!

Je me suis donc mise à la recherche de la meilleure recette. Ce qui n’est pas chose facile car chacune a sa spécificité et ses petits plus. Mais, commençons par le commencement.
Je mets le jambon à dessaler pendant 24 à 48h en prenant soin de changer l’eau fréquemment. Ensuite, dans un fait-tout rempli d’eau, je fais cuire 4 heures à feu doux avec le bouquet garni, l’oignon pays, l’ail, les clous de girofle et les feuilles de bois d’inde. Une fois refroidi, je découenne tout doucement.
Pour se faciliter la tache et gagner du temps, on peut aussi l’acheter déjà cuit.

Ensuite, je prépare la marinade composée de clou de girofle, ail, oignon, sel, poivre, le jus d’une orange, de la cannelle, un peu de gingembre, un peu de vinaigre aussi, du rhum vieux et du miel. Je laisse mariner le jambon toute la journée, voire jusqu’au lendemain.
Dernière étape : Je badigeonne le jambon avec la préparation, et j’enfourne au four. C’est parti pour 2-3 heures de « cuisson » avec un regard attentif, et en l’arrosant aussi souvent que possible. A peu près 40 minutes avant la fin de la cuisson, je rajoute le miel, et les tranches d’ananas par dessus, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Voilà ma recette, je suis sûre que c’est la meilleure, j’en suis sûre. Maintenant dégustation !! Bon appétit !

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