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En cuisine, les astuces qui changent la vie


Grâce à cet article, nous avons découvert quelques petites astuces qui peuvent nous changer la vie en cuisine. La liste ne sera pas bien longue mais c’est un début et je m’engage à vous en donner plus souvent.

Pour obtenir des blancs en neige bien fermes, les blancs, le récipient à fond creux et les ustensiles doivent être froids. Préférez un fouet possédant le plus de branches possible et ajouter une pincée de sel, ainsi que quelques gouttes de jus de citron au liquide pur maintenir la fermeté. Pour une préparation sucrée, il est possible de remplacer le sel par du sucre. Toujours battre les blancs doucement au départ puis en augmentant le rythme progressivement. Le secret, c’est l’énergie.

Parlons béchamel, maintenant. L’astuce incontournable pour la réussir à coup sûr c’est de verser le lait froid sur le roux chaud ou à l’inverse de verser le liquide bouillant sur le roux froid. Succès garantis et sans grumeaux !

J’ai longtemps eu quelques difficultés à découper de façon précise le foie gras, et certains gâteaux et bien rien de plus simple maintenant ! Il suffit de tremper la lame du couteau dans l’eau bouillante et vous voilà avec de belles parts bien nettes !

Autre petite astuce pour ceux qui tout comme moi détestent écailler le poisson. Essayer de le badigeonner de sel des deux côtés sans avoir la main trop lourde. Attendez une minute et les écailles se soulèveront plus facilement. Procédez toujours de la queue vers la tête, et sous l’eau, c’est beaucoup plus simple !

Dernière astuce pour aujourd’hui, sûrement connue par beaucoup, pour accélérer le rafraichissement de vos bouteilles en verre, passez-les sous l’eau froide et mettez-la tout de suite au congélateur. Comptez 15 minutes et c’est prêt à être dégusté ! Sinon, vous pouvez également ajouter aux glaçons de votre sceau à champagne, du gros sel. Il accélère les réactions entre l’au et le contenu de la bouteille.

Voilà, et vous quelles sont vos astuces phares et imparables ? ☺

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