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> Bien mettre en valeur son vin !

Bien mettre en valeur son vin !


Je réserve généralement le vin pour des occasions spéciales comme un dîner entre amis, une soirée en amoureux, ou encore les fêtes de fin d’année… Sans devenir un expert, nous allons voir comment associer correctement son vin à ses plats, sans faire de faux-pas gustatif !

Respecter l’intensité de chaque vin
La première chose que m’ont dit mes amis Champenois c’est que « tes papilles doivent monter en gamme pour apprécier chaque étape du repas ». Ok, c’est veut dire quoi ? Et bien sachez que l’aliment peut affaiblir une caractéristique du vin et vice-versa !

Dans l’idéal il faudrait donc respecter l’échelle d’intensité des vins ! D’abord les Champagnes, ensuite les blancs secs, puis les rouges légers, les rouges plus puissants, et pour finir le sucre (les rouges liquoreux). Ce qui correspond idéalement au service des mets à table :

- entrée et/ou fruits de mer = blanc moelleux, voire Champagne
- poisson = blanc sec
- viande blanche = rouge léger ou rosé
- viande rouge = rouge puissant ou corsé
- pour finir le dessert = rouge moelleux ou liquoreux (comme le Porto)

L’importance du carafage
Outre l’aspect esthétique d’une belle carafe à vin posée sur la table, certains rouges puissants ou les vins blancs jeunes ont besoin d’être oxygéné, (donc transvasé) pour faire exploser tous leurs parfums.

Avec ces quelques conseils, vous pourrez dorénavant assortir sans crainte vin et mets.
Bonne chance

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