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> Oui aux légumes pays !

Oui aux légumes pays !


Igname, banane jaune, patate douce, giromon, christophine, fruit à pain ou encore dachine, ils entrent tous dans la catégorie « légumes pays ». Même s’ils n’en sont pas, ils sont consommés comme tel, et ce sont nos légumes ! Savoureux en gratin, délicieux bouillis avec salaison, en purée ou en ragout, ils font partis de la cuisine créole pour notre plus grand plaisir. Au delà du fait de nous régaler, ils ont des propriétés nutritionnelles incontestables et propres à chacun d’entre eux. Jugés trop rapidement riches et dangereux pour la ligne, mais comme nous le savons, tout est une question d’équilibre.

Faites une cure d’ignames !
Riche en fibres, glucides complexes, en potassium, l’igname s’avère excellente pour éliminer. Avec des propriétés anti oxydantes, le légume jouerait un rôle dans la régulation de la tension artérielle. Il possède des vitamines (B1, B6, C), des minéraux et des protéines.

Ô Sainte Christophine…
Très peu calorique, car gorgée d’eau, à 90%, elle est très riche en vitamine C. Elle est recommandée pour lutter contre l’hypertension et possède des vertus amincissantes quand elle est confectionnée en tisane.

Dachine, énergie et équilibre
Riche en sucres lents et en amidon, qui fournit l’énergie dont a besoin l’organisme en se transformant, la dachine contrairement à ce qu’on pourrait penser apporte peu de matières grasses.

Le fruit à pain, entre saveur et raison
Oui, il est calorique ! L’amidon et le sucre qu’il contient font de lui un légume riche. Cependant, il contient des vitamines A, B, C et est source de calcium. On le recommande pour le transit intestinal car il est bourré de fibres.

C’est vrai que la consommation de légumes pays se perd, auprès des jeunes surtout, avec le succès rencontré des fastfood, mais ils sont des ressources vives de nutriments et de saveurs. Nous avons l’art de les accommoder, alors sachons déguster nos œuvres culinaires.



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