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> Mettez du doux dans vos assiettes !

Mettez du doux dans vos assiettes !


Nos tubercules antillais, j’ai appris à les aimer et à les apprécier en grandissant, mais je ne les cuisinais toujours pas.

Un jour, un ami m’a fait découvrir les frites de patate douce, et je suis tombée en amour. Du coup, je me suis mise à la cuisiner plus sainement : en gratin, bouillie, en velouté et même en dessert sucrée… j’en consomme désormais au moins une fois par semaine !

Nos légumes péyi ont une valeur énergétique élevée et ont un index glycémique généralement bas. Cela veut dire que les sucres qu’ils contiennent se diffusent plus lentement et cela nous donne un sentiment de satiété durable. Quand j’ai appris que la patate douce avait un index glycémique deux fois plus bas que celui de sa cousine la pomme de terre, j’ai laissé cette dernière au placard !

Et saviez-vous que les jeunes feuilles de la patate douce sont comestibles et idéales dans les soupes ? Moi non, mais désormais, je m’en vais essayez ça de ce pas !



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