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> Les recettes de Noël : le saumon gravlax

Les recettes de Noël : le saumon gravlax


Vous commencez à me connaître et vous savez que plus que tout j’aime les recettes hyper simples mais qui font un effet fou une fois servi à mes invités. Cette année, j’ai décidé que j’en avais marre d’acheter comme à chaque fois le même saumon fumée toujours plus ou moins le même goût.

Du coup je me suis lancée dans différent test pour réussir un parfait saumon gravlax. Mais déjà qu’est ce qui se cache derrière ce nom barbare. Le saumon gravlax est un filet de saumon qui est cuit sans aucune cuisson mais grâce à une marinade de sel et de sucre qui vont cuire la chair du saumon de manière délicate et celle-ci va prendre au fur et à mesure le même aspect que celui d’un saumon fumée.

Ici donc rien de compliqué, il suffit d’attendre ! Prêts pour la recette ? C’est parti !

Pour cette recette il vous faut :

-un filet de saumon avec la peau mais écaillé et sans arrêtes
-200g de gros sel
-200g de sucre blanc
-le zeste d’un citron vert
-une cuillère à café de baies roses écrasées
-quelques brins d’aneth
-du poivre noir moulu

Pour le reste c’est très simple, mélangez le sel, le sucre, le zeste de citron, les baies roses, l’aneth et rajoutez y le poivre. Une fois le mélange homogène, dans un plat plat mettez une partie de la marinade puis déposez-y votre filet, frottez bien la chaire avec le reste de la marinade et recouvrez le bien.

Filmez le tout et laissez reposer au minimum une nuit au frais.



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