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Les classiques : le féroce d'avocat


Ah le féroce ! Depuis toute petite, c’est un de mes mets favoris et je ne peux vous donner la recette sans vous parler d’une anecdote. J’avais 7 ou 8 ans et j’étais en vacances chez la famille en métropole et j’ai voulu faire un féroce, sauf qu’au lieu d’utiliser de la farine de manioc, je l’ai fait à la farine de blé ! Autant vous dire que je suis loin d’avoir eu le succès escompté et il m’a fallu quelques années avant de retenter ! Et même encore aujourd’hui quand je le réalise pour la famille, on se moque encore gentiment de mes déboires !

Pour le féroce il cous faudra :

2 avocats mures

200 à 300 g de farine de manioc

300 g de morue grillée, dessalée et égouttée.

Du citron

De la cive, du piment, de l’ail, du sel et du poivre.

Dans un saladier, récupérez la chair de vos avocats et citronnez la afin d’éviter que celle-ci ne s’oxyde. Ajoutez pour commencer environ 200 g de farine de manioc et mélangez. Ajoutez la morue préalablement chiquetaillée ainsi que la cive, le piment (sous forme d’huile ou de purée de préférence), l’ail écrasé et le poivre. Mélangez-le tout, ajoutez de l’huile et du vinaigre à votre goût. Gouttez, salez si nécessaire.

Ajustez la texture avec la farine de manioc. N’hésitez pas à faire un féroce plus ferme si vous souhaitez le rouler. Dégustez !



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