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Le tofu en quelques points


Originaire de Chine, le tofu est une pate à base de graines de soja, d’eau et de coagulants. C’est un dérivé des fèves de soja.
Très prisé dans la nourriture asiatique et chez les végétariens, il entre dans la catégorie des viandes et substituts au niveau nutritionnel, bien qu’il soit totalement de nature végétal. Son goût est totalement neutre et a la particularité d’absorber la saveur des aliments avec lequel il est cuisiné.

Le tofu est très intéressant au niveau nutritionnel. Il est une source importante de protéines et est complètement dépourvu de cholestérol. Et comme si ce n’était pas « assez », il nous apporte des acides gras insaturés qui aident à la réduction du cholestérol dit mauvais.

Pour être mieux assimilé par notre organisme, il est plus intéressant de le consommer avec une source de vitamines C (légumes vert, agrumes) et des produits céréaliers comme le riz ou les pâtes, de préférence complets, qui aideront à l’assimilation du fer. Les phyto-oestrogènes qu’il contient aident à la prévention de certains cancers et des troubles symptomatiques de la ménopause.

Il a des vertus, ça on l’a vu, la prochaine fois, je vous proposerai des recettes sympa !



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