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Le riz : blanc, complet ou sauvage ?


Le riz est très présent dans mon alimentation, dans la votre aussi j’imagine. Globalement, il est très énergétique avec une forte présence de fibres qui facilitent la stimulation du transit intestinal et d’antioxydants. Mais je me suis rendue compte qu’il y a une multitude de variétés de riz. La couleur du riz dépend de son degré de traitement. Lequel choisir dans ce cas ?
Le plus commun, c’est le riz blanc, la forme la plus raffinée du riz, qu’on prend un malin plaisir à enduire de sauce.

Mais dernièrement, j’ai découvert le riz complet, qui semble être de plus en plus à la mode ces derniers temps. C’est la forme la plus naturelle du riz, proche de son état « sauvage ». Il présente un bon apport protéique, et est plus nutritif que le riz blanc du à la présence du son. Il contient donc plus de fibres. Le riz complet, on l’appelle aussi riz brun est une excellente source de magnésium et de manganèse. Il est plus long à cuire mais j’apprécie beaucoup ses qualités gustatives et nutritionnelles.

J’aime aussi beaucoup le riz sauvage. Ses grains longs grains de couleur noire au petit goût de noisette sont un plaisir pour les papilles. En réalité, ce n’est pas une variété de riz à part entière mais la graine d’une plante aquatique graminée originaire d’Amérique du nord. Il fait foi d’une présence importante de phyto-nutriments, et contient plus de protéine que le riz ordinaire.

Je crois qu’en fait, ils sont tous bons pour notre santé, et que l’idéal serait d’alterner leur consommation pour en tirer le plus de bénéfices possibles. En gros, il faut tous les essayer !



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