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> Le gratin de choux-fleurs aux olives. 

Le gratin de choux-fleurs aux olives.


J’adore le chou-fleur ; vraiment, mais je n’en mange pas souvent parce que je ne sais jamais comment le cuisiner et je tourne donc en rond entre le chou-fleur à l’eau et le traditionnel chou-fleur en gratin à la béchamel. Autant vous dire que même si c’est un légume que j’aime beaucoup, du coup je n’en mange pas tous les jours. 

Et puis au détour d’un article, je suis tombée sur cette recette qui a révolutionné ma façon de voir ce légume.  La version de cette recette est aux olives, mais je l’ai aussi testé avec des tomates séchées à la place et idem, résultat impeccable ! J’ai redécouvert le chou-fleur ! à vous d’essayer !

Pour cette recette, il vous faudra : 


- 1 Chou-fleur ou 1 kg de chou-fleur congelé.

- 1 oignon haché finement

- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 2 gousses d’ail émincées

- 16 olives noires dénoyautées et coupées en 2

- Du persil

- 100g de parmesan

Après l’avoir nettoyé et coupé s’il est frais ou après avoir ouvert le sachet si vous avez opté pour la version congelée, faites cuire le chou-fleur dans une grande casserole d’eau bouillante et préalablement salé. 
Laissez bouillir 5 min et sortez les bouquets de l’eau bouillante. (les puristes peuvent les blanchir dans un saladier d’eau glacé) Et laissez-le s’égoutter le temps du reste des préparations.  Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et jetez y l’oignon afin de le rendre translucide, ajoutez ensuite le persil et l’ail. Laissez revenir le tout quelques instants puis retirez du feu et incorporez les olives.  Placez le chou-fleur dans un plat à gratin préalablement huilé et ajoutez le mélange oignon ail/olives puis la moitié du fromage, salez et poivrez. 
Mélangez l’ensemble des ingrédients (En essayant de ne pas écraser les bouquets, parsemez le reste du fromage par-dessus puis enfournez dans un four préalablement préchauffé à 200° pendant 25 à 30mn et dégustez. 

Et surtout n’oubliez pas de me dire ce que vous en avez pensé ! 

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