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La Street Food, qu'est-ce donc ?


La street-food, littéralement cuisine de rue, a déjà fait son apparition dans les métropoles et l’on n’y échappe pas malgré la richesse de notre cuisine créole et métissée. On est bien loin des traditionnelles rues chinoises bondées de marchands d’insectes grillés, des marchands de hot-dog new yorkais et d’ailleurs ce n’est pas non plus quelque chose de nouveau. Acheter quelque chose à manger sur le pouce dans la rue, ça a toujours été possible. Mais c’était assimilé à manger gras, lourd, et donc souvent pas équilibré du tout.

D’un point de vue plus franco-français, la street-food à ne pas confondre avec fast food, c’est une manière de lutter contre la malbouffe en tenant compte des nouveaux modes de vie : temps et pause déjeuner réduits, besoin de manger sain et équilibré etc. Et c’est sous l’impulsion de spécialistes de la gastronomie française, que les choses s’affirment et se concrétisent. Barquettes de sushi, les repas bio à emporter, les sandwichs de plus en plus élaborés, l’apparition des bars à salades ou encore les restaurants mobiles en sont la preuve. Nous pouvons donc bien manger même en déjeunant ou en dinant à l’extérieur, ou plutôt dans la rue. Voici une alternative intéressante aux fast food et autres snacking. La restauration rapide saine, c’est donc possible. Les repas sont toujours composés de produits de qualités et frais surtout. En somme, que l’on craque pour un burger ou autre, on est sur d’ingérer quelque chose de cuisiner, de frais, de gouteux.

Si l’on est adepte de la cuisine japonaise, on peut se mettre à la recherche d’un assortiment de sushis accompagné d’une soupe miso et d’une salade de chou. Ou d’un bar à pâtes, une pasta box avec un yaourt ou une salade de fruit conviendra parfaitement. Bien sur il faut faire attention aux sauces trop riches, mais généralement les acteurs de la restauration street-food sont plutôt raisonnable, et ils y mettent même un point d’honneur. Les bars à salades ont plus que fait leur place sur ce marché en pleine expansion. Et d’ailleurs, leur force est de proposer une grande variété de plats tout aussi alléchants les uns que les autres et donc pour tous les goûts ; que l’on soit « carnassier », végétarien et même végétalien ! Une salade, un morceaux de pain, un yaourt, un fruit et hop, voici un repas léger, complet et équilibré. Bon, c’était des petits exemples pour vous donner des idées, mais dans la réalité, ils se multiplient à vitesse grand V. Quelle différence me direz-vous entre le marchand ambulant de crêpe, pizza ou panini, la dame à qui j’achète mon poulet boucané et j’en passe ? Et bien la street food est une philosophie, celle de bien manger avec des produits sains et à un coût abordable, le tout dans un contexte urbain, en plein air !



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