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La patate douce, qui est-elle ?


En générale, j’aime quasiment tous les tubercules, et la patate douce ne fait pas exception. Vous penserez surement que j’aime tout, à force de le dire mais j’avoue être une grande gourmande. Surtout en purée et en velouté. Mais on la retrouve aussi sous forme de gratin, bouillie et au niveau des saveurs sucrées, en dessert, comme le flan de patate douce ou un gâteau tout simplement.

La patate douce présente une valeur nutritive élevée.
C’est une source de beta carotène généreuse ce qui a une incidence sur la beauté de notre peau et les dommages liés à l’âge.
Sa chair farineuse aux saveurs sucrées est riche en amidon avec en prime une teneur élevée en vitamine A, et en vitamine B6.
C’est aussi une bonne source de vitamine C mais pas seulement car sa richesse en cuivre et en manganèse, font de ce tubercule un aliment intéressant d’un point de vue nutritif.

Grâce à sa fine peau, cette « pomme de terre » sucrée témoigne d’un fort pouvoir anti oxydant.
Pour les hommes, la consommation régulière de patate douce associée aux riz, aux haricots rouges ou encore aux gombos par exemple, prévient les risques liés au cancer de la prostate.
Pour les femmes, elle aurait également une action préventive sur le cancer du sein au moment de la (pré)ménopause.

Ce que je ne savais pas c’est que les jeunes feuilles de la patate douce sont comestibles et idéales dans les soupes. Ce que, vous vous en doutez, je m’en vais essayer de ce pas…



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