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> La cuisine végétalienne

La cuisine végétalienne


Ce week-end je suis allée manger chez Yann, un ami qui est végétalien.
Pas végétarien, mais bien végétalien. C’est à dire qu’en plus de ne manger ni viande ni tout autre chair animale, il ne mange pas non plus de production animale.
J’étais un peu inquiète au début, car quand on enlève viande, poissons, œuf, pates, lait ou quelconque produit d’origine animale, et bien il ne reste plus grand chose. Et bien figurez-vous que je me suis trompée sur toute la ligne. Il reste les fruits, les légumes, les légumineuses, les champignons et de nombreux substituts à base de soja.

J’ai découvert une cuisine originale, surprenante même ! Une cuisine différente et riche de pleins de choses auxquelles on ne pense pas, et qui demande beaucoup d’effort d’imagination et de préparation. Ce qui m’attendait au menu : velouté de concombre à l’avocat, salade de poires, betteraves et pistaches, pommes de terre farcies aux champignons, crêpes sucrées (sans œufs et avec du lait de soja) et jus orange-passion maison. C’était succulent et j’étais repue ! Comme quoi, ça ne sert à rien d’avoir des a priori, il suffit d’essayer pour se faire une idée.
Mon ami Yann, me disait en revanche que lorsqu’on est végétalien, il faut prendre le temps de cuisiner des plats variés pour donner à l’organisme l’apport nutritionnel indispensable et compenser les carences dues à l’absence de protéines.

En tout cas Yann, et cette remarque est pour toi : je reviendrai, prépare tes casseroles !

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  • rootsisroots - La cuisine végétalienne - 4 avril 2012 18:15

    "carences dues à l’absence de protéines."
    Il faudrait vous documenter plus sérieusement sur la nutrition. Les légumineuses et les céréales sont très riche en protéine. De plus tous les fruits et légumes contiennent des protéines, en quantité plus ou moins importante.
    Une alimentation végétalienne n est donc pas du tout carencée en protéine.

    • Ti Mafi - La cuisine végétalienne - 11 avril 2012 17:24

      Vous avez raison Rootsisroots, j’aurais du préciser "carences dues à l’absence de protéines animales" car les légumineuses, les céréales, les oléagineux ou le soja dont je parle aussi dans ma petite histoire, contiennent des protéines. Merci pour votre remarque

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