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Huile, beurre ou margarine ?


Je dois bien reconnaître que j’ai une petite obsession pour tout ce qui est gras. Même si j’admets volontiers que ça donne un certain gout à ce que nous mangeons. J’évite d’en abuser quand même. J’ai appris récemment que les corps gras étaient bons pour les cheveux. Oui, oui je vous assure ! Nous savons tous que les matières grasses, autrement dit, les lipides, sont nécessaires voire essentiels au bon fonctionnement de l’organisme. Mais parmi les graisses dites saturées comme l’huile, le beurre ou encore la margarine, lequel privilégier ?

Disons que certaines sont plus adaptées en fonction de la consommation qu’on en fait. Par exemple, le beurre et la margarine sont moins calorique que l’huile car ils contiennent 20% d’eau. Et il vaut mieux éviter de les faire chauffer. Contrairement à l’huile qui est plus adapté à la cuisson. Mais l’huile, le beurre ou la margarine sont aussi à considérer en fonction des résultats que l’on cherche à obtenir. Si l’on cherche à perdre du poids, on favorisera l’huile au beurre, de préférence l’huile d’olive. Si l’on a du cholestérol, choisir plutôt la margarine de tournesol (non hydrogénée).

Finalement c’est un choix personnel qui doit se faire en fonction de ses goûts et de ses symptômes. Ma philosophie : rien est interdit mais l’excès en tout nuit !



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