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> Faites le plein de céréales !

Faites le plein de céréales !


Les céréales séduisent de plus en plus le cœur des consommateurs, j’ai remarqué. Avant, elles faisaient davantage partie de l’alimentation des végétariens ou des mangeurs bio ou plus largement des personnes soucieuse d’un régime nutritionnel riche en diversité et équilibré. Mais la tendance s’est inversé semble t-il. Le pain par exemple, vous avez remarqué la quantité de saveur de nos pains ? Au 3 céréales, seigle, son… Réservées aux épiceries spécialisées il y a encore quelques années, on les retrouve désormais dans la grande distribution.

Blé, avoine, son, mais, riz, il composent à une majorité écrasante la majeure partie de notre alimentation sous des formes aussi différentes les unes que les autres.
Et puis, on les consomme aussi en tant qu’accompagnement à part entière. Elles sont composées de 70 à 80% d’amidon.
Source d’énergie importante avec des vertus propres à chacune d’entre-elles, les céréales nous apportent une mine de protéines et de fibres. Très peu de vitamines et minéraux en revanche, c’est pour cela qu’il est recommandé de les consommer avec des produits laitiers ou associées à des légumineuses pour en tirer un maximum de bienfaits nutritionnels.

Certaines ont des vertus médicinales et plus précisément un effet de prévention sur la santé du cœur et des artères. Ce serait le cas principalement des céréales entières comme le blé, l’avoine ou encore le riz brun. Personnellement, je fond pour l’association riz-lentilles alors si en plus c’est bon pour ma santé, pourquoi m’en priver !



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