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A la redécouverte de certains fruits oubliés


Mon sujet du jour sera consacré aux fruits. Les fruits de chez nous. On passera sur les plus connus, non pas sans intérêt mais déjà tellement appréciés. Je pense notamment aux mangues, quenettes, corossols, goyaves, par exemple.
Non, je préfère parler de ceux moins connus ou oubliés, et entre autre de ceux que j’ai eu la joie de découvrir ou redécouvrir pour certain, lors d’un grand repas de famille qui a eu lieu dimanche dernier.

Le salak pour commencer par exemple. Il a une peau marron et écailleuse, avec sensiblement la même consistance que la peau craquante du litchi. C’est le fruit comestible d’un petit palmier du même nom, avec une chair blanche, âpre, et quelque peu acidulé en bouche, et un noyau de la taille d’une noisette.
Je trouve que cela ressemble étrangement à une tête d’ail pelée de quatre gousses. Je ne connaissais pas ! Comme beaucoup de fruits, il ne trouve pas son origine aux Antilles, mais du côté de la Thaïlande, la Malaisie ou encore l’Indonésie, mais il faut croire qu’il pousse bien là où j’ai eu le plaisir de le déguster. A découvrir pour sa saveur particulière et unique. Je lui accorde la note de 7/10.

Et puis, il y a la barbadine, plus célèbre que le premier. Qui ne connaît pas sa magnifique fleur violette qui malheureusement a aussi tendance à disparaître pour notre plus grand regret.
Vous reconnaitrez surement en elle, son cousin maracuja ou sa cousine pomme liane, qui lui confère une ressemblance certaine. C’est normal, ils sont de la même famille !
De couleur jaune, elle peut peser jusqu’à plusieurs kilos à maturité et mesurer jusqu’à 30cm de long. Elle contient une bonne part de vitamine C. Quand elle est verte, on la déguste tel un légume avec un goût proche du concombre mais arrivée à maturité on en fera volontiers du jus, de la gelée, ou de la confiture. Pour moi, ça vaut bien un 8/10.

En moyenne de 5cm de diamètre, le mangoustan expose une couleur allant de pourpre à violacée. Sa peau est épaisse et parfumée mais sa chair juteuse blanche voire translucide se sépare en 5 à 8 quartiers fondants. On dit que ses feuilles en infusion soulageraient les maux d’estomac et que la coque une fois séchée puis utilisée en tisane soulagerait les spasmes liés aux règles douloureuses. Là aussi, je lui donne 8/10 !
Attention car la coquille tache ! Mais le jus de citron semble être la solution.
Ceux qui en raffolent sont forcément un peu frustrés tellement il se fait rare ! 2 récoltes par an, c’est peu surtout vu la fragilité du fruit.

Le cachiman, c’est une grosse pomme cannelle, la ressemblance est frappante ! Sa chair blanche à graines noires est à déguster à la petite cuillère. Mais d’un point de vue « médicinal », on reconnaît à ses feuilles et ses bourgeons la faculté d’apaiser les troubles digestifs et intestinaux. On l’aime ou pas je pense, tellement ce fruit est particulier. En revanche, je pense qu’en sorbet il ferait l’unanimité !

Bon, je ne vais pas faire la politique de l’autruche, je ne connais pas spécialement les qualités nutritives de ces 3 fruits. Et c’est bien dommage. Je compte sur vous pour m’aider à ce niveau là. Et puis, toujours le même problème, un article, c’est trop court pour parler de tout ce dont j’aurais aimé parler. Alors ça méritera un deuxième article.



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