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A la (re)découverte des légumineuses


Dans notre alimentation typique créole, nous connaissons déjà pas mal de recettes à base de légumineuses, comme le fameux riz/pois rouges/dombrés ! Les légumineuses, également appelées légumes secs sont classés en trois catégories : les fèves et haricots secs (haricots rouges, blanc, noirs etc.) les pois secs (cassés, chiches etc.) et les lentilles (vertes, blondes, brunes etc.)

Les légumineuses sont riches en glucides et en protéines, mais pauvres en graisse. Elles sont donc une excellente source d’énergie. En plus, elles possèdent une forte teneur en fibres, ce qui contribute notamment à la sensation de satiété. Les aliments riches en fibres s’avèrent également bénéfiques pour la prevention des maladies cardiovasculaires.

Sans oublier que les fibres permettent d’accélérer le transit intestinal ! Gare toutefois à la surconsommation de ces aliments à fibre, (pas plus de 50 grammes par jour), car une consommation excessive peut provoquer des maux de ventre et des ballonnements...
En tout cas, je sais quoi mettre dans mon panier ce week-end ! Et vous ?

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