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> A la découverte du chou chinois

A la découverte du chou chinois


Je pourrais en manger matin, midi et soir. Non, je n’exagère pas, je vous assure. Sa fraicheur, son croquant, sa petite touche piquante. Il remplace pour moi la laitue et s’accommode à la perfection avec mes légumes sautés au wok.

Dans la famille des crucifères, je demande le chou chinois ! Au même titre que les brocolis ou le chou-fleur, il semble posséder mille et unes vertus mais lesquelles exactement ?
On va découvrir tout ça ensemble car je n’en sais pas plus que ça. A part le consommer, je ne le connais pas vraiment.

Peu calorique car riche en eau, il est gorgé de vitamines A et K et est aussi une bonne source de vitamine C. Concernant l’apport en minéraux, il contient par ailleurs du fer, du potassium, et du manganèse. Le chou chinois agit en termes de prévention et de diminution des risques liés à certains cancers et maladies cardio-vasculaires. Il bénéficie d’un fort pouvoir antioxydant grâce aux caroténoïdes et aux flavonoïdes.
C’est le légume qui contient le plus de calcium biodisponible c’est à dire totalement assimilé par notre organisme. Le calcium est présent en quantité plus modeste que le lait et les produits laitiers mais mieux absorbé par le corps.
Attention à la consommation importante de chou chinois pour les personnes présentant des troubles digestifs car une intolérance avec le légume est possible. Il ne convient pas non plus à celles souffrant du syndrome de l’intestin irritable.

Si vous optez pour une consommation en salade comme moi-même, ne pas le conserver plus de 5 jours au réfrigérateur. Et puis, pour une salade rapide : émincez le finement et ajoutez-y de l’huile de sésame et de la sauce soja. Salez, poivrez, pas besoin de plus ! Bonne dégustation !



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