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Roulé de crêpe à la bolognaise

Type de recette : Plat
Nombre de personnes : 4
Niveau de difficulté : Facile
Temps de préparation : 60 min
Temps de cuisson : 30 min

 

Ingrédients :


Crêpe :
- 250g farine
- Sel
- Poivre,
- 3 oeufs
- 50cl de lait
- Rhum vieux
- 3 pincées de persil
- 40ml d’huile

Béchamel :
- 500ml de lait
- 70 g beurre+70 g farine
- Sel
- Poivre
- Muscade

Bolognaise :
- 500g tomates en dés
- 1 oignon ciselé
- 2 cives émincés
- 2 g d’ail
- 3pincées de persil
- 1 c-à-s concentré de tomate
- 200g de viandes hachés



Préparation de la recette :


L’appareil à crêpe :
Tamiser la farine, ajouter sel, poivre, persil, la cuillère de rhum, 3 œufs, puis bien mélanger au fouet pour avoir une pâte lisse.
Ensuite ajouter peu à peu le lait et le beurre fondu. Faire chauffer une poêle, la huiler.
Verser 2petites louches de pate, tourner la poêle afin de bien répartir la pate en un disque homogène (il faut avoir une épaisseur suffisante afin de rouler à l’intérieur la garniture et donc ne pas casser).
Blondir durant 2min et la retourner. Débarrasser sur 1 assiette et le tour est joué !

Sauce béchamel :
Fondre le beurre sur feu doux. Ajouter la farine et mélanger. Laisser refroidir 15min. Verser le lait sur le mélange beurre-farine, bien fouetter et remettre sur le feu.
Faire bouillir le plus rapidement sans cesser de fouetter la sauce. Laisser épaissir en continuant de fouetter, puis ajouter le fromage, muscade, sel, poivre, ôter du feu et mettre de coté.
Sauce bolognaise :
Faire revenir l’oignon avec de l’huile, ajouter les cives, l’ail, la tomate, le persil et le concentré de tomate. Saler, poivrer, remuer de temps en temps, ajouter la viande hachée puis remuer encore pour éviter la formation de grumeaux.
Laisser réduire et ôter du feu.

Confection :
Etaler une couche de béchamel,une seconde couche de bolognaise et rouler la crêpe. Servir chaud



A propos de l'auteur : Myriam Bravo

Bonjour, je m’appelle Isabelle je suis mère de 3 enfants et j’aime la cuisine, voici une recette pour vous faire palpiter vos papilles !

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