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Dombré de lambis

Type de recette : Plat
Nombre de personnes : 5
Niveau de difficulté : Moyen
Temps de préparation : 120 min
Temps de cuisson : 15 min

 

Ingrédients :


- 1 kg de lambis
- 2 citrons verts
- 1 branche de thym
- 1 bouquet garni
- 3 gousses d’ail
- 3 tomates bien rouges
- 2 oignons
- 3 cuillerées à soupe d’huile
- Sel
- Poivre
- Persil

Pour les dombrés :
- Farine
- Eau
- Une noix de beurre.



Préparation de la recette :


Nettoyer le lambis, le laisser mariner pendant 2 heures dans le jus de citron avec du sel et une gousse d’ail.

Préparer les dombrés : mélanger la farine et le beurre avec l’eau et le sel, confectionner une pâte puis former des boulettes de la taille d’une olive.

Faire cuire les lambis à la cocotte-minute, dans un court-bouillon assaisonné (oignons,bouquet garni,sel,2 gousse d’ail écrassés).
Après 40 minutes de cuisson, les egoutter (conserver le jus).

Faire chauffer un peu d’huile dans une casserole, ajouter les épices hachées (persil,thym). Remuer jusqu’à ce qu’ils prennent une légère couleur.
Mettre les morceaux de tomates, les écraser pour bien les faire fondre, puis ajouter les lambis. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen.
Quand l’eau à bien réduit, couvrir les lambis de leur jus de cuisson. Rectifier l’assaisonnement selon votre goût et incorporer les dombrés Laisser cuire encore 15 minutes à feux doux.

Vous pouvez savourer. :-)



A propos de l'auteur : tiko

Je suis juste amatrice de bons petits plats, j’espère avoir éveillé votre envie de cuisiner, surtout local.



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